Realizace jídelny v ZŠ Kamínky.
Varný blok je sestaven z těchto technologií:
- kotel plynový 150 litrů 1ks
- kotel plynový s generátorem 242/230 l 1ks
- kotel elektrický 63 l 1ks
- kotel elektrický 100 l 1 ks
- sklopná pánev elektrická 80 l 1ks
- sporák plynový 4 hořáky 1 ks
- neutrální modul s el. zásuvkou 2ks
- neutrální modul s napouštěcím ramenem 1ks
Výše uvedené komponenty jsou instalovány na stavební sokl, vzájemně propojeny tak, aby splňovaly nejvyšší hygienické stanadardy, jednotlivé technologie jsou pevně spojeny, podestavby neutrálních bloků a sporáků v H3 provedení, boční opláštění je kompaktní, tj. pokud jsou technologie zády k sobě, je boční opláštění řešeno 1 krycím plechem. Výrobce Ambach, řada SYSTÉM 900
Varná kapacita je navýšena 1x konvektomatem pro 20 GN, s bojlerovým vyvíječem páry, výrobce Retigo, 1x konvektomatem pro 10 GN, tyto jsou součástí varného bloku, dále je využit 1x stávající konvektomat pro 10 GN, tento je osazen novou kondenzační digestoří Vision Vent.
ČISTÁ PŘÍPRAVNA ZELENINY
Přípravna zeleniny je tvořená stolem, stůl je osazen dřezem, zásuvkovým blokem s spodním prostorem uzavřeným posuvnými dvířky pro uložení náčiní. V blízkosti je umístěna stávající chladící skříň a stávající robot pro zpracování zeleniny.
PŘÍPRAVNA MASA
Přípravna masa je na stavebním soklu, osazena chladícím stolem 2x chladící sekce s dvířky, zásuvkovým blokem pro uložení nářadí a náčiní, a 2x spodní policí.
MYTÍ PROVOZNÍHO NÁDOBÍ
Pro mytí provozního nádobí slouží svařovaný dřez s tlakovou sprchou, nádobí bude odkládáno na okapní stůl. K uskladnění provozního nádobí je určena stávající sestava regálů. Součástí umývárny je výlevka a umyvadlo na ruce s příslušenstvím (dodávka ZTI).
Velkokuchyně
