---

Espresso Italiano Classico

 

Kurz Espresso Italiano Classico je určen jak pro pracovníky kaváren a restaurací, tak pro širokou veřejnost, která má zájem se dozvědět něco víc o umění přípravy dobré kávy. Naší vizí a cílem je přispívat ke kvalitní kávové kultůře a poodhalit tajemství přípravy klasického italského espressa.

Náš kurz Vám poskytne nezbytné teoretické informace k přípravě kvalitní kávy, zároveň ovšem budete mít možnost si vše pod vedením zkušených a školených baristů prakticky vyzkoušet. Dozvíte se, jak vypadá a chutná to pravé Espresso Italiano a proniknete do postupů přípravy jednotlivých kávových nápojů - od ristretta až po cappuccino. Součástí kurzu jsou také ukázky a praktická výuka Latte Artu.

Po úspěšném absolvování kurzu máte možnost získat certifikát Espresso Italiano Classico vydávaný společností Art Progres, s.r.o., která provozuje Café Mezzanine. Café Mezzanine je jedinou kavárnou v Ćeské republice oceněnou prestižním certifikátem „Espresso Italiano - Locale Abilitato", jež vydává nezávislý italský vládní institut pro italské espresso (INEI).

 

Lektoři:

Mgr. Igor Czajkowski - Espresso Italiano Specialist

Michal Wiedermann - Espresso Italiano Specialist

Vladimíra Vyjídáčková - Espresso Italiano Specialist

 

Program školení:

 

Teoretická část:

•  Obecný úvod - Espresso Italiano
•  Jednotlivé druhy kávy dle italské terminologie - od ristretta ke cappuccinu
•  Jak má vypadat správné espresso (vzhled, vůně a chuť )
•  Mlýnek na kávu (druhy mlýnků, vysvětlení jeho fungování, seřízení)
•  Kávovar (druhy mlýnku, vysvětlení jeho fungování, seřízení )
•  Postup přípravy jednotlivých kávových nápojů
•  Údržba mlýnku a kávovaru

 

Pauza na občerstvení

Praktická část

•  Seřízení mlýnku
•  Seznámení s  kávovarem
•  Postup přípravy - Espresso Italiano
•  Postup přípravy mléčné pěny - Cappuccino, Macchiato, Latte Macchiato
•  Údržba kávových technologií
•  Kávové speciality, základy Latte Artu

 

Školení probíhá zpravidla od 9:00 do 16:00 v  našem školícím centru v prostorech Café Mezzanine, Údolní 15, 602 00, Brno.

 

Cena kurzu Espresso Italiano Classico je 3.500,-Kč. Termíny školení jsou individuální dle dohody.

 

 

Kontakt: Mgr. Igor Czajkowski , 776 427 185; cafe@cafe-mezzanine.cz